用现代工业理念经营果业

近年来，我国的果品生产取得了突飞猛进的发展，同时果品市场也发生了重大变化，由卖方市场转为买方市场，卖果难成了近几年果业的一个最突出的问题。

分析当前果品过剩的情况，其鲜明特点：一是相对过剩，我国人均占有果品量比世界人均低30．5公斤；二是消费方式过剩，美国、日本果品加工量占总产量的70~／6，而我国90％的果品是通过鲜食方式消费的；三是结构性过剩，苹果所占比例达31．5％，杂果所占比例却很小，早中晚比例搭配不合理，品种过于单一；四是低质过剩，目前全国优质果率不足30％，高档果率达不到1％，市场上多是商品性状差、包装不精美的普通果品。卖果难的问题，仅靠传统的结构调整很难解决，农民往往是盲目调、跟风调、滞后调，甚至步入了一调就多，一多就滥的怪圈。面对这一系列的新情况和新问题，必须从外抓市场、抓信息、树品牌，内抓龙头、抓质量，降低成本人手，用现代工业理念指导果业，用现代企业管理理念经营果业，强力推进果业产业化经营，不断提高果业优质化、集约化和外向化程度。

培育和壮大龙头企业

这是经营果业的核心和主体。用现代企业理念经营果业，经营的主体是果农、政府还是企业?果农是分散的、独立的生产经营主体，但多年的实践证明，分散经营的果农难以担此重任，而政府又不能干预果农及企业的自主生产经营活动，其主要职责是服务。因此只有把企业培育成代替果农成为经营果业的主体，使之既担当组织生产，又面向市场，成为市场开拓和竞争的主体。通过龙头企业把分散的果农联为一体，形成龙头带基地联农户的产业化经营体系，通过龙头企业把农业生产、果品销售和市场开拓联为一体，把市场理念、质量理念、标准化理念等现代企业的管理理念贯穿于果业生产的全过程。

市场化经营

市场化是经营果业的重要内容。果品没有市场，果农增产难增收，果农的积极性就会受到挫伤。因此，果品生产也要按照市场要求生产。用现代工业理念经营果业，就是和工业企业一样，主动出去跑市场、找订单、推销果品、搞活流通、促进生产。各地的果品主要产区都有大批民间流通组织(协会)和农民经纪人活跃在农村、城市，搞活了果品流通。因此，为了实现果品的市场化，一是农业主管部门要转变职能，从抓生产为主转移到既抓生产更抓流通；二是培育农村协会组织，既负责果品生产的服务，又跑市场、找订单；三是利用现代网络技术，建立果业信息网，与全国综合性的大网站建立密切联系，及时为企业、农民及各级领导提供市场、产销、价格等信息，共同把果品推向市场。

标准化生产

 标准化生产是用现代工业理念经营果业的基本要求，也是现代农业与传统农业的根本区别。标准化的内涵就是指农业生产经营活动要以市场为导向，建立健全规范的工艺流程和衡量标准。果品作为一种商品，只有按一定的标准组织生产和推广，才能迅速有效地使果品质量和市场竞争力得以整体提高。目前，我国已制定了较为完整的树种、品种生产管理标准，并在各地生产中得到推广和应用，无公害果品基地正在各地兴建，只有加快标准化的制定和推广工作，果品才能更好地走出去闯市场，走外向型果业发展之路。

实行品牌化战略

品牌是经营果业的重点。在我国市场上，超市中号称进口的水果品种多种多样、层出不穷。但这其中许多都是“假洋鬼子”，用外国的品牌卖自己的果品，其后果不堪设想。多数人认为，“入世”对国产水果的影响是外国水果拥入，抢占国内市场。实际上，最可怕的是洋水果没涌入，而洋牌子涌人了。到时候，国产水果假冒洋货的事肯定会被严厉禁止，而外国水果产销企业可能借机杀人中国，给国产水果以冠名权，凭借他们的品牌优势和先进的管理攻占国内市场。因此，好的产品还要有一个好的品牌，才能被消费者接受和认同。我们有许多的果品质量上去了，却没有真正树立自己的品牌。当然，形成自己的品牌并不单单是起个好名，更重要的是要有一套产业化的体系维护自己的品牌，首先要坚持品种改良，避免品质退化；其次应实行标准化、规范化管理，对产品进行严格的分选，以维护品牌形象；第三应做到产销紧密衔接，事先进行市场调查和科学预测，以销定产，避免烂市。

提高果品的科技含量

科技是经营果业的支柱。我国业应加大适用技术和新技术的推广力度，重视无公害果品生产技术的引进、配套和技术创新，培训果农提高素质；加大新品种、新技术的引进和开发力度，重视名、特、优、新果品的采后技术研究与推广，加快产前、产中、产后综合技术体系的建立和新成果的推广；抓住有利时机，合理调整品种结构，发展贮藏加工业，培育国内外消费市场，使我国果业进入大市场。